ทำไมเนื้อสันในถึงนุ่มละมุน?

เนื้อสันในหรือที่เรียกว่า Tenderloin เป็นเนื้อส่วนที่มีความนุ่มละมุนมาก เนื่องจากมันอยู่ด้านในของซี่โครงข้างใต้กระดูกสันหลังของวัว ซึ่งเป็นส่วนที่มีการเคลื่อนไหวน้อย ทำให้กล้ามเนื้อในส่วนนั้นมีเส้นใยเล็กๆ ที่ช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อส่วนอื่นๆ ที่มีการใช้งานมากกว่า นอกจากนี้ เนื้อสันในยังมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อ ซึ่งช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติให้กับเนื้อเมื่อปรุงอาหาร การที่เนื้อมีไขมันแทรกนี้ทำให้เนื้อมีความนุ่มและละมุนมากยิ่งขึ้นเมื่อถูกปรุงด้วยความร้อน ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานสเต็ก

เรียนรู้เพิ่มเติม